枝豆のオリーブオイル漬け
夏が旬の枝豆。
枝豆とキンキンに冷えたビールは最高のご馳走ですね。
枝豆はただ美味しいだけでなく、栄養価がとても高い食べ物なんです。
ビタミンCに鉄分、カリウムやイソフラボン、また食物繊維も豊富に含まれています。
枝豆は茹でるだけで十分に美味しいのですが、固めに茹でた枝豆をハーブと共に
オリーブオイルに漬けておくと,とても美味しくて食卓を彩る一品になります。
枝豆は、両端をはさみで切り塩をまぶしておく。
沸騰したお湯に枝豆を入れ、少し硬めに茹でる。
茹で上がった枝豆の薄皮を取り除く。
枝豆以外の材料
オリーブオイル
塩・コショウ
みじん切りのお好みのハーブ類(パセリがお勧め)
にんにく擦りおろし ひとかけ分
ライム/レモンエッセンシャルオイル 数滴
全ての材料をガラスのビンに入れ、オリーブオイルを
材料が浸るくらいまで入れます。
一晩冷蔵庫で寝かせると味が染みて
きます。
その後は、冷蔵保存で1週間ほどは
新鮮な味が保てます。
そのまま食べても、サラダにかけても、ご飯やクスクス、キヌ
アに混ぜてもとても美味しいです。
写真は、オルゾパスタと混ぜてみました。美味。