枝豆のオリーブオイル漬け

夏が旬の枝豆。

枝豆とキンキンに冷えたビールは最高のご馳走ですね。

枝豆はただ美味しいだけでなく、栄養価がとても高い食べ物なんです。

ビタミンCに鉄分、カリウムやイソフラボン、また食物繊維も豊富に含まれています。

枝豆は茹でるだけで十分に美味しいのですが、固めに茹でた枝豆をハーブと共に

オリーブオイルに漬けておくと，とても美味しくて食卓を彩る一品になります。

枝豆は、両端をはさみで切り塩をまぶしておく。

沸騰したお湯に枝豆を入れ、少し硬めに茹でる。

茹で上がった枝豆の薄皮を取り除く。

枝豆以外の材料

オリーブオイル

塩・コショウ

みじん切りのお好みのハーブ類（パセリがお勧め）

　　　　　　　　　　　　　にんにく擦りおろし　ひとかけ分

　　　　　　　　　　　　　ライム/レモンエッセンシャルオイル　数滴

全ての材料をガラスのビンに入れ、オリーブオイルを

材料が浸るくらいまで入れます。

一晩冷蔵庫で寝かせると味が染みて

きます。

その後は、冷蔵保存で1週間ほどは

新鮮な味が保てます。

そのまま食べても、サラダにかけても、ご飯やクスクス、キヌ

アに混ぜてもとても美味しいです。

写真は、オルゾパスタと混ぜてみました。美味。